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09-03-2011
Nutrition
Le top 5 des aliments toxiques

Il est connu qu'une alimentation déséquilibrée peut nuire à notre santé. On pense en premier lieu à une alimentation trop riche en graisses ou en sucres mais saviez-vous que certains aliments, de prime abord anodins, peuvent s'avérer dangereux quand ils sont consommés en excès ou mal préparés ?
Voici une liste d'aliments dont vous ne soupçonnez peut- être pas encore la dangerosité.

La pomme de terre
La pomme de terre, très courante dans notre alimentation, peut devenir dangereuse pour notre santé dans certains cas.

Saviez-vous qu'elle faisait partie de la famille des solanacées ? Une famille qui compte parmi ses membres la Belladone, une plante reconnue pour sa haute toxicité pouvant entraîner la mort. Bien qu'elle soit beaucoup moins dangereuse que sa cousine, la pomme de terre contient néanmoins comme elle de la solanine, un composant chimique toxique à haute dose.

Cette substance peut entraîner des troubles digestifs et neurologiques. Pour limiter les risques d'ingestion en trop grande quantité de solanine, on évitera soigneusement de consommer des pommes de terre ayant germé ou ayant été exposées trop longtemps à la lumière vive (d'où la coloration verdâtre). La solanine étant hydrosoluble, une partie de cette substance sera dissoute dans l'eau de cuisson et une autre partie sera éliminée après épluchage.

La noix de muscade
Ce petit fruit issu d'un arbre tropical est utilisé comme épice dans bon nombre de plats. En médecine, ses bienfaits sont reconnus pour traiter, par exemple, des problèmes respiratoires.

Consommée en quantité minime, la noix de muscade aurait des effets psychotropes (hallucinations), mais elle peut s'avérer mortelle si elle consommée en trop grande quantité (au-delà de 20 g). Elle entraîne alors convulsions, palpitations, nausées, déshydratation pouvant aller jusqu'au décès.

Les piments
Les piments sont bien connus pour relever les plats et provoquer chez le consommateur des effets de chaleur et de picotements.

Ces effets sont provoqués par l'un de leurs composants, la capsaïcine. A haute dose, la capsaïcine peut provoquer douleurs d'estomac, démangeaisons et, dans les cas extrêmes, la mort. Pour la plupart des gens, la consommation de piments n'aura que des effets bénins mais une surconsommation de capsaïcine n'étant pas sans risque, il est préférable de rester raisonnable.

Les  champignons
Les champignons de Paris ou ceux  que vous achetez en supermarché ne présentent aucun risque. Cependant, les amateurs de champignons le savent bien, plus d'une centaine d'espèces de champignons sont classés dans la catégorie «dangereux pour l'homme».

Certains ne provoqueront que des maux de tête ou des problèmes digestifs, mais d'autres déclencheront des effets plus graves allant des convulsions jusqu'à la mort. Voilà pourquoi la règle consiste à adopter la plus grande prudence quand on part à la cueillette de champignons et qu'il faut absolument s'abstenir d'en consommer lorsque le moindre doute sur sa nature apparaît.

Le poisson fugu
Ce poisson à l'allure sympathique qui gonfle comme un ballon quand il a peur est un mets délicat et luxueux, particulièrement au Japon. Dans ses entrailles se cache cependant un poison, la tétrodotoxine bien plus mortelle que le curare et sans antidote connu.

Une mauvaise préparation de ce poisson peut entraîner une contamination de sa chair et ainsi provoquer l'empoisonnement de ceux qui la dégusteront. Plusieurs décès sont d'ailleurs recensés à travers le monde. Au Japon, seuls les titulaires d'une licence spécifique délivrée par l'état (3 ans d'études) sont autorisés à le préparer. Le fugu est donc le champion des aliments potentiellement mortels.

 
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